간단한 홈베이킹, 버터 스콘 만드는 법
바삭하고 고소한, 기본 중의 기본! 입문자도 성공하는 버터 스콘 레시피
홈카페에 어울리는 베이킹 메뉴를 고민하고 있다면, 버터 스콘만 한 게 없습니다. 재료도 간단하고 반죽 과정도 복잡하지 않아 베이킹 초보자에게도 성공률이 높은 레시피죠. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 기본 버터 스콘은, 잼이나 크림을 곁들이면 티타임이 훨씬 근사해지는 마법의 메뉴입니다. 오늘은 오븐만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 정통 스타일의 스콘 레시피를 소개합니다. 집에서 갓 구운 고소한 스콘 향기를 느껴보세요!
| 레시피 포인트 | 차가운 버터 사용, 반죽은 최소한으로, 오븐에서 굽기 전 충분한 휴식시간 |
| 추천 대상 | 홈베이킹 초보자, 간단한 구움과자를 만들고 싶은 분, 홈카페 감성을 완성하고 싶은 사람 |
스콘은 영국식 티타임의 대표적인 베이커리로, 버터와 밀가루의 단순한 조합만으로도 고소하고 담백한 맛을 낼 수 있는 간단한 빵입니다. 특히 버터의 풍미가 중요한 만큼, 차갑게 보관된 무염 버터를 사용하는 것이 핵심입니다. 기본 재료 (6~8개 분량)
- 박력분 또는 중력분 250g
- 무염 버터 80g (차가운 상태)
- 설탕 30g, 소금 한 꼬집
- 베이킹파우더 2작은술
- 우유 100ml + 계란 1개 (섞어서 사용)
- 바닐라익스트랙(선택), 우유 or 계란노른자(표면 바르기용) 반죽에 넣는 버터는 깍둑썰기 해 냉장 보관하고, 밀가루에 섞을 때는 손이 아닌 스크래퍼나 포크를 이용해 버터가 녹지 않도록 손의 열을 최소화하는 것이 중요합니다.
1. 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체쳐서 넣고 섞습니다.
2. 차가운 버터를 넣고 포크나 스크래퍼로 빠르게 쌀가루처럼 부스러지게 섞기
3. 우유+계란 혼합액을 2~3번 나누어 넣으며 날가루가 보이지 않을 정도로만 반죽합니다.
4. 반죽을 한덩이로 뭉쳐 비닐에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지
5. 반죽을 꺼내 2~3cm 두께로 밀고, 원형 컵이나 칼로 성형합니다.
6. 표면에 우유나 계란노른자를 살짝 발라줍니다.
7. 예열된 오븐 180℃에서 20~25분간 노릇하게 굽기 스콘은 반죽을 과하게 치대면 퍽퍽해질 수 있으므로 최소한으로 다루며 성형하는 것이 바삭하고 부드러운 스콘의 비결입니다.
스콘은 구운 직후 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있으며, 버터, 딸기잼, 클로티드 크림을 곁들이면 풍미가 더 살아납니다. 냉동 보관 시에는 완전히 식힌 후 지퍼백에 넣고, 먹기 전에 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워 먹으면 갓 구운 느낌을 유지할 수 있습니다. 초코칩, 치즈, 말차가루, 건과일 등을 섞으면 다양한 맛의 스콘으로 변형 가능하고, 브런치나 티타임은 물론 간단한 선물용 디저트로도 손색이 없습니다.
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Q1. 박력분 대신 중력분이나 강력분을 써도 되나요?
박력분이 가장 부드럽지만, 중력분도 무난하게 사용할 수 있습니다. 강력분은 글루텐 형성이 높아 퍽퍽한 식감이 날 수 있으므로 혼합 사용을 추천드립니다.
Q2. 반죽이 질거나 퍼질 때는 어떻게 하나요?
반죽이 질다면 소량의 밀가루를 추가해 조절하세요. 단, 많이 치대지 말고 가볍게 뭉쳐주는 정도로 마무리해야 식감이 좋습니다.
Q3. 스콘이 바삭하지 않고 푹 꺼지는 이유는?
반죽을 너무 오래 치대거나 휴지 시간을 생략하면 푹 꺼지고 질척일 수 있습니다. 냉장 휴지와 오븐 예열은 스콘의 볼륨과 바삭한 결을 만드는 핵심이에요.
스콘은 어렵지 않지만 기본기를 지키는 것이 중요합니다. 차가운 버터, 반죽 최소화, 충분한 휴지만 기억하면 집에서도 카페처럼 고급스러운 스콘을 구울 수 있어요. 홈베이킹 입문자도 성공할 수 있는 버터 스콘 레시피로 오늘, 따뜻한 차 한 잔과 함께 여유로운 티타임을 가져보세요.
여러분은 어떤 재료로 스콘을 즐기시나요?
건과일, 초코칩, 말차, 치즈 등 다양한 재료 팁이 있다면 댓글로 공유해주세요! 더 풍성한 스콘 레시피를 위해 여러분의 아이디어가 필요합니다.
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